一、疫情期間，就餐環境的保護

（1）保持環境清潔，單位食堂內的公共接觸物品（如水龍頭、門把手，臺面等）要及時清洗和消毒，可用濃度為500mg/L的含氯消毒劑弄濕抹布后擦拭

（2）保持食堂內空氣流通，經常開窗通風換氣。

（3）保持食物加工操作間清潔干燥，及時清理廚余垃圾。

二、疫情期間單位食堂工作人員的防范

（1）加強對食堂工作人員的健康監測，若出現新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀（發熱、咳嗽、咽痛、胸悶、呼吸困難等呼吸道癥狀以及乏力、惡心嘔吐、腹瀉、頭痛、結膜炎、輕度四肢或腰背部肌肉酸痛等）要及時隔離就醫，不要帶病上班。

（2）勤洗手。最好使用洗手液（肥皂）用流動水充分洗手，工作期間也可使用免洗消毒液消毒手。

（3）工作人員工作期間做好個人防護。除穿戴必要的工作服（帽）外，要帶好防護口罩。

三、單位食堂食材采購和儲存的建議

（1）不囤積食物。易腐爛的果蔬應現吃現買。可視情況，可適量儲備耐儲存的根莖類蔬菜等。

（2）按照各種食材適宜的保存條件貯存，不吃超過保質期的食物.

(3)食材選擇注意葷素搭配、粗細搭配，蛋奶兼并，多吃新鮮水果蔬菜，均衡營養有助于提升免疫力和抵抗力，減少基礎疾病。

四、食材加工烹飪過程中的合理化建議

（1）肉蛋禽和水產品等食物需徹底煮熟，剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱，疫情期間盡量不制作涼拌菜。

（2）做好的食物盡快食用，若不能及時食用，熟食在室溫下存放時間不超過2小時，并保持其中心溫度維持在70攝氏度。

（3）加工過程中應使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開，避免交叉污染。

（4）勤洗手。烹飪前、烹飪過程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流動水、洗手液（肥皂）充分洗手。

五、疫情期間去單位食堂時的合理化建議

（1）在疫情期間，建議不集中到單位食堂內就餐。若必須就餐，可采取輪流或者分散方式就餐。為了減少在集中場所的駐留時間，鼓勵打包帶回到各自住地單獨就餐。

（2）如果去食堂就餐，要確保自身健康，沒有出現新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀，并正確佩戴好口罩，就餐前再摘下。

（3）食堂內就餐時，人與人之間要保持一定距離，避免飛沫傳播。

（4）就餐前要洗手！洗手！洗手！

（5）就餐時，少交流，專心吃飯。

（6）錯時就餐。

六、疫情期間，合理搭配膳食

合理膳食，可以根據個人特點，飲食要葷素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼并，果蔬充足，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品，少吃高鹽和油炸食品。足量飲水，促進機體的新陳代謝，增強機體的免疫力和抵抗力，減少基礎疾病。